玉米粉(Corn powder)是以玉米为原料制成的粉状产品。

中文名

玉米粉

外文名

Puffed corn powder

别名

苞谷粉

辅料

是否含防腐剂

主要原料

玉米糁

主要产地

广州市

生产厂商

广州赢特保健食品有限公司

净含量

20kg/袋

不适宜人群

主要营养成分

蛋白质,淀粉,脂肪,维生素,矿物质

保质期

12月

储藏方法

请置阴凉,通风,干燥处,密封保存

适宜人群

均可

口味

纯原味

零食类型

即食食品

食品概述

玉米粉(corn powder),是以玉米为原料制成的粉状产品,根据熟化的工艺可分为:膨化玉米粉,烘焙玉米粉,滚筒干燥玉米粉。其中膨化玉米粉又称:玉米膨化粉、熟化玉米粉、熟化玉米粉,简称:玉米粉。是以精选的玉米为原料,经搅拌、膨化、粉碎、微波干燥杀菌等工序制得的膨化玉米粉。

产品编码

PYM100N080

主要原料

玉米糁

技术要求

玉米原料应符合GB/T 22496玉米糁

产品性状

黄颜色,粉末状,具有天然的膨化玉米香,无结块,无肉眼可见外来杂质。

产品特征

1、香气清晰:具有玉米膨化特有的清晰香味;2、营养健康:高温瞬时挤压膨化,营养成分保存率高、易消化吸收;3、口感润滑:冲泡后糊化后口感润滑,可作产品改良剂,改善产品口感和风味4、水溶性好:吸水性强,易溶解。(误区:因不是速溶粉,使用过程可能会抱团,这正是因为会吸水溶解但又不速溶,才会出现的现象,不像一些熟粉,不会水溶而像沙一样,冲泡是不会抱团的)5、可单独生产或根据需要做成配方混合粉。

产品用途

膨化粉被誉称为食品原料中的“万精油”,可以用于食品饮料、乳制品、固体饮料、方便食品、特膳食品、功能性食品、代餐食品、冲调食品、即食食品、烘焙食品、休闲食品、零食、奶茶、香精香料、面食糕点等。

保质期

12个月。

产品规格

20kg/袋。

产品包装

内袋无菌PE袋,包袋为仿真牛皮纸袋。

工艺流程

原料→搅拌→膨化→粉碎→微波干燥杀菌→称量包装→成品检验→合格入库

执行标准

Q/YTBJ 0002S 膨化粉(粮食、果蔬、坚果与籽类、食用菌类)。

贮存方法

1、包装完整密封,贮存在常温、干燥、通风的仓库内;2、严禁与有毒、有污染的物品或其他杂质、有腐蚀性的物品温存、混运;3、产品应存放在垫板或货架上,不能直接放置地上,并要求离墙至少40cm。

同类产品

粮食膨化粉类同类产品
谷类膨化玉米粉、大米粉、黑米粉、红米粉、糙米粉、糯米粉等
豆类膨化黄豆粉、红豆粉、绿豆粉、黑豆粉、眉豆粉、赤小豆粉、白芸豆粉、扁豆粉、豌豆粉等
麦类膨化燕麦粉、小麦粉、大麦粉、全麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉、青稞粉、藜麦粉、小麦胚芽粉、膨化高筋小麦粉等
薯类膨化红薯粉、香芋粉、淮山粉、马铃薯粉、木薯粉等
杂粮类膨化小米粉、黄米粉、高粱粉、芝麻粉、花生粉、胡麻粉、亚麻籽粉等
坚果类膨化红枣粉、核桃粉、花生粉、枸杞粉等
药膳类膨化薏米粉、淮山粉、葛根粉、赤小豆粉等
混合类以上任意原料的搭配混合而成的配方粉。

卫生要求

产品生产加工过程卫生符合GB 14881和GB 17404的要求。

技术指标

指标要求
水分≤7%
目数标准品80目粉碎,30目过筛率≥90%
灰分≤5%
铅(以Pb计)≤0.4mg/kg
菌落总数n=5c=2m=10M=10
大肠菌群n=5c=2m=10M=10
n=5c=2m=50M=100
沙门氏菌n=5c=0m=0M=——
金黄色葡萄球菌n=5c=1m=100CFU/gM=1000CFU/g

检验方法

指标项目检验方法
净含量按JJF 1070规定的方法测定
水分按GB 5009.3测定
灰分按GB 5009.4测定
按GB 5009.12测定
菌落总数按GB 4789.2测定
大肠菌群按GB 4789.3 平板计数法测定
霉菌按GB 4789.15测定
沙门氏菌按GB 4789.4测定
金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法测定

规范引用文件

1、GB 2715食品安全国家标准 粮食;2、GB 17404食品安全国家标准 膨化食品生产卫生规范;3、GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生标准;4、JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则;5、Q/YTBJ 0002 S-2020 膨化粉(粮食、果蔬、坚果与籽类、食用菌类)企业标准。国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(总局令2009年第123号令)。《中华人民共和国药典》2015版(第一部)。